學(xué)校教工食堂主副食采購項目招標(biāo)公告

1、產(chǎn)品質(zhì)量要求

（1）大米: 包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期須為供貨日期前三個月內(nèi);產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容;顆粒完整飽滿，無雜質(zhì)、無沙土、無霉變、無米蟲，干燥；

（2）雜糧:小米、燕麥、紅豆、綠豆、糙米、薏仁、黑芝麻等，包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期須為供貨日期前三個月內(nèi);產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容;顆粒完整飽滿，無雜質(zhì)、無沙土、無霉變、無米蟲，干燥；

（3）面粉： 包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期須為供貨日期前三個月內(nèi);產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容;松散不結(jié)團(tuán)，粉粒細(xì)軟滑均勻，有正常光澤、無異味、無結(jié)塊；

（4）掛面: 包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期須為供貨日期前三個月內(nèi);產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容;無霉變、無米蟲，干燥；

（5）食用油:非轉(zhuǎn)基因，包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期須為供貨日期前三個月內(nèi);產(chǎn)品標(biāo)簽完好;油體清澈，特有的本色，無其他異味；

（6）禽蛋符合國家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，出場時間在3天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完整、堅實，附有一層無光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無聲響；

（7）調(diào)料干雜（醬油、蠔油、調(diào)味醬、醋、味精、雞精雞粉、調(diào)味油、料酒、腐乳、黃花菜、黑木耳、腐竹、粉條粉絲等）調(diào)料應(yīng)使用市面上較大品牌的產(chǎn)品，干雜、調(diào)料應(yīng)符合《國家食品安全法》所規(guī)定的可食用標(biāo)準(zhǔn)。所提供商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、有異味產(chǎn)品；

（8）肉類：必須采購政府指定的肉聯(lián)廠發(fā)出經(jīng)過排酸的放心肉，配送時必須提供當(dāng)批配送肉品的有效的動物檢疫合格證復(fù)印件（原件備查）。肉品應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級，符合國家食品部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無異味、無腐爛變質(zhì)。分割的牛羊肉每次送貨時均提供有牛羊肉分割證，鮮肉確保每日新鮮、無異味，并注明保鮮期；

（9）水產(chǎn)類要求：冷鮮或者冷凍，要求無化凍現(xiàn)象。冷凍水產(chǎn)品解凍后凈重量不少于85%，解凍時間為4小時以內(nèi)（室溫20度）所有冷凍食品均清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)，食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠，活體、眼球明亮、無大腹，無畸形。對去腑臟魚，氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現(xiàn)象；

（10）瓜果蔬菜類

葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍(lán)、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機(jī)械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。

茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機(jī)械傷。

瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。

根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。

蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。

豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆英類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。

水生菜類：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，菱白不黑心。

食用菌類：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。

芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。

（11）半成品：

豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時口感細(xì)膩鮮嫩，味道純正清香。

腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

豆芽：身均勻挺直細(xì)長，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合國家最新標(biāo)準(zhǔn)。

干豆腐：添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合國家最新標(biāo)準(zhǔn)。

素雞：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合國家最新標(biāo)準(zhǔn)。

（12）奶制品：（牛奶、酸奶、奶油）嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)《滅菌乳》《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)采用符合《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的原奶生產(chǎn)的產(chǎn)品，不得使用復(fù)原乳生產(chǎn)。每份奶的包裝凈含量應(yīng)采用250毫升標(biāo)準(zhǔn)，酸奶包裝凈含量應(yīng)采用100毫升標(biāo)準(zhǔn).凈含量負(fù)偏差符合國家規(guī)定。

（13）預(yù)包裝食品：符合國家相應(yīng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。投標(biāo)供應(yīng)商除速凍水產(chǎn)品以外的其他速凍食品應(yīng)符合《國家食品安全法》所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

（14）其它食品原料及貨品：投標(biāo)供應(yīng)商供貨時必須有質(zhì)量監(jiān)督部門對相應(yīng)食品生產(chǎn)企業(yè)頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證。同時還應(yīng)提供廠家生產(chǎn)資質(zhì)和當(dāng)批次的產(chǎn)品檢驗檢疫證明材料。投標(biāo)供應(yīng)商所提供的預(yù)包裝食品必須獨立包裝完整，不得有漲袋、破損、實物外流情況；不得有污染物附著。外包裝應(yīng)當(dāng)有標(biāo)識。標(biāo)識中應(yīng)當(dāng)如實標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、貯存條件，所使用的食品添加劑的化學(xué)通用名稱，食品生產(chǎn)許可證編號、法律、行政法規(guī)或者質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)等必須標(biāo)明的其他事項。運(yùn)輸所用車輛應(yīng)符合衛(wèi)生要求的專用冷藏車和保溫車，不得與其他產(chǎn)品混裝以免交叉感染。運(yùn)輸途中應(yīng)保持產(chǎn)品在規(guī)定的運(yùn)輸溫度下。投標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)向?qū)W校提供商品的使用、安全存放的技術(shù)指導(dǎo)、咨詢和服務(wù)。